Pizza belegen » Zutaten

Pizza Paprika

admin — Thu, 24 Jul 2008 06:36:20 +0000

Eine leckere Alternative zur Tomatensoße auf der Pizza ist eine Paprika-”Soße”. Hierzu wird der Boden der Pizza statt mit Tomaten mit fein püriertem Paprikamark bestrichen. Dadurch erhält man einen schönen fruchtigen Geschmack.

Zutaten für die Paprika:

1 Pfund rote Paprika
2 EL Olivenöl
Salz
1 kleine Zwiebel
Thymian
Gemüsebrühe

Zuerst sollte man den Pizzateig vorbereiten, damit dieser in Ruhe aufgehen kann. Danach die roten Paprika auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz bestreuen. Im vorheizten Backofen bei 200°C etwa eine Viertelstunde garen lassen. Die Paprikaschoten aus dem Ofen entnehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Stiele der Paprika entfernen, die Schoten häuten, halbieren und entkernen. Ein paar Paprika für den Belag zur Seite legen.

Nun sollte man die Zwiebeln würfeln und glasig anbraten. Die roten Paprika und Thymian dazugeben, mit Salz würzen und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung sollte man etwa 5 Minuten kochen lassen, danach fein pürieren. In der Zwischenzeit die restlichen Paprika in Würfel schneiden. Nun nach dem Ausrollen des Teiges mit dem Paprikapüree bestreichen und die Paprikawürfel darauf verteilen. Als weiterer Belag eignet sich sehr gut eine Paprikasalami oder Peperonisalami. Käse zum Überbacken ist nicht notwendig.

Pizza Bolognese

admin — Thu, 24 Jul 2008 06:05:16 +0000

Man muß nicht immer die klassischen Zutaten verwenden, um seine Pizza zu belegen. Beliebt ist auch die Pizza Bolognese, eine Pizza mit Bolognesesoße. Die Bolognesesoße kann man entweder mit Fertigprodukten erstellen oder frisch kochen. Letzteres ist meines Erachtens die bessere Lösung, so hat man mehr Kontrolle über den Endgeschmack. Ich empfehle dafür die Soße aus folgendem Rezept: Spaghetti mit Tomaten-Hackfleisch-Soße.

Nach dem Kochen der Soße kann man diese auf den vorbereiteten Pizzateig geben, etwas leichter geht es, wenn die Soße etwas kühler ist. Dan läßt sich das Hackfleisch-Tomaten-Gemisch einfacher verteilen. Nun nur noch Käse darüber und ab in den Ofen. Da man die Bolognese auch sehr gut einfrieren kann, ist es möglich, etwas mehr davon zu kochen und somit immer einen kleinen Vorrat für die Pizza zu haben.

Tips zum Belegen von Pizza

admin — Thu, 05 Jun 2008 10:40:38 +0000

Bevor Sie Ihre Pizza belegen, sollten Sie den ausgerollten Teig unbedingt mit einer Soße aus pürierten Tomaten und Gewürzen bestreichen. Sie gibt der Pizza einen tollen Geschmack und schützt außerdem den Teig davor, dass er beim Backen austrocknet oder matschig wird.

Dann kommt der Käse. Am besten eignen sich zum Pizzabacken Gouda und Emmentaler, denn diese Sorten zerlaufen sehr schnell. Typischer Belag für die Pizza ist zum Beispiel: Salami, Peperoniwurst, Schinken, Paprika, Champignons, Zwiebeln.

Basilikum und Kirschtomaten

Rezept: Teig für selbstgemachte Pizza

admin — Thu, 05 Jun 2008 10:39:27 +0000

Man kann natürlich den Teig fertig aus der Tiefkühltruhe oder aus der Kühlabteilung kaufen. Richtig gut wird es aber erst, wenn man den Teig für seine Pizza selbst macht. Nur so hat man volle Kontrolle über den Geschmack des Endprodukts – und die Gewissheit, welche Zutaten verwendet werden und welche Zusatzstoffe in der Pizza enthalten sind. Diesen kleinen Aufwand sollte man nicht scheuen.

Zutaten:

300g Mehl (Typ 550), 10g Hefe, 175ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl, einen halben TL Salz, eine Prise Zucker

Zubereitung:

Die Hefe in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser darüber gießen und das Ganze gut miteinander verrühren. Dann das Olivenöl, das Salz und die Prise Zucker ebenfalls in das Wasser rühren. Das Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte eine Kuhle drücken und etwa die Hälfte des Wasser-Hefegemischs hineingießen. Das Ganze gut miteinander verkneten und nach und nach auch den Rest des Wasser-Hefegemischs dazugeben.

Danach den Teig noch 5 Minuten lang gut durchkneten. Damit er später locker wird, muss er 30 Minuten gehen. Dazu den Teig am besten mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Am besten in die Nähe der Heizung, aber nicht auf die Heizung, sonst trocknet er aus.